Glutenfri diæt: Liste over glutenfri mad, tabel med eksempler på daglige menuer

Et stof kaldet gluten (synonym - gluten) har en vigtig og kontroversiel rolle i menneskelig ernæring. Det fuldstændige fravær af gluten i kosten kan føre til en forringelse af immuniteten og et fald i antallet af gavnlige bakterier i tarmen..

Hvis dette stof ikke tolereres af kroppen, eller rettere, ikke kan nedbrydes ordentligt, før det kommer ind i tyndtarmen, opstår en patologisk tilstand af cøliaki eller cøliaki enteropati med en inflammatorisk proces i tyndtarmen.

Den eneste videnskabeligt bevist behandling for denne tilstand er en glutenfri diæt. Dette er når du har brug for glutenfri mad, som rejser mange spørgsmål, selv hos raske mennesker.

Hvad er gluten, og hvilke fødevarer indeholder det??

Definitionen af ​​gluten forener en klynge af specifikke planteproteiner. De vigtigste kilder til planteproteiner er korn:

• hvede;
• rug;
• byg.

Alle produkter fremstillet af disse kornprodukter er glutenfrie - hvede, semulegryn, perlebyg, mel, bageri og pasta. Nogle gange tilsættes tørt gluten til mel af lav kvalitet. Dette giver dig mulighed for at forbedre dejens elasticitet, elasticitet, porøsitet og andre egenskaber og produkter fra den. Ren gluten bruges også til produktion af saucer, ketchup, is, pasta og hakket kød..

For raske mennesker udgør gluten ingen fare og bør ikke undgås.

Glutenfri madliste

Medfødt intolerance over for fødevarer, der indeholder gluten - cøliaki - bringer mange problemer for mennesker, der lider af det. Selv en lille mængde ren gluten, der ved et uheld indtages i kosten, kan forårsage betændelse i tyndtarmen. Men gluten bruges til fremstilling af en lang række produkter til konsum og er meget efterspurgt i køkkenet af veganere og vegetarer. Der findes stadig en liste over glutenfrie fødevarer og gør det muligt at oprette en specialiseret diæt..

Korn og korn

Ikke alle korn indeholder protein, som nogle mennesker har svært ved at fordøje. For at lave grød kan du bruge glutenfri korn fra følgende liste:

• boghvede;
• majs;
• ris;
• sorghum.

Det er tilladt at medtage bælgfrugter i en glutenfri diæt - ærter, soja, linser.

Havre har ofte modsatte meninger - både at de er glutenfrie, og at de er forbudte fødevarer til cøliaki. Det kan virke overraskende, men begge afhandlinger er sande. Som det fremgår af en canadisk undersøgelse, er der faktisk ingen gluten i havre, men der er et andet protein - avenin, der er relateret til gluten. Af denne grund kan havre forårsage individuel intolerance..

For produkter som havregrynkager eller øjeblikkelig korn indeholder disse produkter både avenin og gluten. Sidstnævnte vises på grund af produktionsegenskaberne, når hvede-, rug- eller bygkomponenter kommer ind i slutproduktet..

Pasta

Pasta er en integreret del af kosten for mange mennesker, så overgangen til en glutenfri diæt er en reel stress for dem. Glutenfrie producenter har fundet en løsning på dette problem, som gavner forbrugerne. For eksempel er MAKFA glutenfri pasta lavet af majs og rismel..

Fusilli pasta lavet af ris og to typer majs (hvidt og gult) mel er også glutenfri. Disse italienske produkter (pasta) præsenteres i forskellige typer:

• spiraler;
• fjer
• spaghetti.

Den glutenfri etiket på disse mærker af pasta sikrer, at dette produkt er sikkert for mennesker med cøliaki..

Glutenfri makaronserie "Makfa"

Kiks

Glutenfri cookies er lavet af flere typer mel - majs, ris, havregryn. Ganske ofte er glutenfri cookies også et diætprodukt for dem, der er laktoseintolerante - mælkesukker og for diabetikere. Alle disse nuancer er normalt angivet på emballagen med specifikke produkter..

Du kan ikke kun købe glutenfrie cookies (varemærker Bebi, Gullon, Honey Stinger), men også forberede dig selv. Disse fordele er en god tilføjelse til de glutenfri diæter, der vises for cøliaki..

Brød

Glutenfrit brød produceres af mange fødevarevirksomheder - “Dr. Kerner "," Sugaroff "," Sundere "og andre. Brød kan købes:

• ris med vitaminer;
• sprød majs-ris karamel;
• ris med mørk chokolade;
• boghvede med vitaminer i kosten;
• ris-majsgluten og lactosefri;
• amaranth med jordskok og andre.

Hvis et barn eller en voksen diagnosticeres med diabetes eller laktasemangel, betyder det ikke nødvendigvis glutenfri mad. En sådan anbefaling kan kun gives af en læge baseret på laboratorieblodprøver..

Soya sovs

I mange sojasovsopskrifter er gluten til stede som et tilsætningsstof - et fortykningsmiddel. Glutenfri sojasovs koster, ligesom de fleste glutenfrie produkter, betydeligt mere (ca. 6-7 gange). Sådanne produkter er fremstillet af The New Primal, Brianna X, Kikkoman og andre..

Søde sager

“Glutenfri” -mærket kan også ses på børns yndlingsslik - slik og pastiller. Det kan være:

• slik "Yabloko" fra firmaet Pasti Food;
• Citrus slikkepinde fra Candy Tree
• slik "Apple-Blueberry" fra Bob Snail;
• skumfidus fra Smart Sweets;
• æble marmelade fra "Sweet World" og andre produkter.

Når du vælger søde delikatesser, skal du være opmærksom på andre egenskaber. Mange af disse produkter er formuleret uden tilsat sukker eller lactose, hvilket gør dem egnede til brug i diæt hos mennesker med diabetes eller mælkesukkerintolerance..

Børn mad

Det er ikke altid muligt at diagnosticere cøliaki hos et lille barn i tide, da symptomerne på cøliaki normalt skaber et falsk klinisk billede. Symptomatisk cøliaki ligner jernmangelanæmi, rakitis og anoreksi. Børn manifestere:

• kronisk diarré
• forsinket fysisk udvikling
• dårlig appetit
• lunefuldhed.

Typisk vises symptomer 9-18 måneder, det vil sige på det tidspunkt, hvor supplerende fødevarer ud over amning aktivt er inkluderet i børnenes menu. Det er blevet bemærket, at denne sygdom hos børn, der får mad med flaske, opdages tidligere. I dette tilfælde bliver problemet med glutenfri babymad relevant. Babykorn, puré og andre glutenfrie produkter kan vælges blandt økologiske babymadmærker:

• "SvampeBob";
• "Spis sundt";
• "Smart slik".

Blandingerne er produceret af Healthy Times, Heins, Gerber, Speleonok, Agusha, Babushkino Lukoshko og mange andre. Glutenfri korn fra denne liste er meget populære:

• mælkefri havre fra Hipp;
• mælkefri Remedia;
• mejerifrie majspræbiotika fra Fleur Alpine;
• havregryn med banan FrutoNyanya;
• mælkeris med æble fra Nestle;
• mælke boghvede Bebi.

Når du vælger glutenfri korn til din baby, skal du diskutere hensigtsmæssigheden af ​​deres anvendelse med en børnelæge.

Kost: prøve menutabel

I dag er det ikke ualmindeligt at finde det fejlagtige ordsprog, at en glutenfri diæt er en garanti for sundhed og en hurtig måde at tabe sig på. Det er fejlagtigt, fordi en sund person absolut ikke har noget behov for at være bange for gluten indeholdt i korn, og fraværet af gluten i kosten har negative konsekvenser..

Det er værd at huske, at overgangen til en glutenfri diæt ofte fremkalder en forringelse af tilstanden af ​​gavnlig tarmmikroflora, aktivering af skadelige bakterier og en svækkelse af immunsystemet. En sådan specifik diæt anbefales kun for dem, der har medicinske indikationer for det..

Eksempel på menutabel fra listen over tilladte fødevarer til en glutenfri diæt

Morgenmad	Aftensmad	Eftermiddagsmad	Aftensmad
1. Løs boghvedegrød med stuet kylling. 2. Te med citron og glutenfri kager.	1. Cremet suppe med laks og glutenfrie brødcrutoner. 2. Frisk grøntsagssalat. 3. Kompot fra tørrede frugter.	1. Kogt æg. 2. Kakao med havregrynkager. 3. Frugtsalat eller hel frugt.	1 glutenfri spaghetti med ost. 2. Kefir, kiks.

Ernæringseksperter er også opmærksomme på, at der med en glutenfri diæt kræves yderligere forbrug af fødevarer, der indeholder fibre (plantefibre). Til dette er det nødvendigt, at kosten ikke kun indeholder korn, der er anerkendt som glutenfri, men også en stor mængde greener, friske grøntsager og frugter..

Indeholder øl gluten?

Ølbrygningsteknologi involverer brugen af ​​malt fra byg - et spiret korn fra listen over korn, der indeholder gluten. Ernæringseksperter siger, at udseendet af en "ølmave" blandt elskere af denne drink skyldes netop tilstedeværelsen af ​​gluten i den. Mange mærker - ølproducenter - besluttede at tage højde for den yngre generations ønske om at beholde deres form og lancerede den såkaldte "glutenfri øl".

Ifølge nogle rapporter blev hans opskrift opfundet af to kammerater i ulykke, der mødtes i en af ​​de europæiske klinikker. Begge blev diagnosticeret med cøliaki, og læger forbød dem at røre ved deres yndlingsdrink. Men venner besluttede at omgå forbuddet og bryggede ale efter deres egen opskrift - fra sorghum.

Glutenfrit brød

Mange moderne husmødre nægter købt brød og prøver at bage hjemmelavet brød. For at hjælpe sådanne kvinder produceres hjemmelavede brødproducenter - de har været populære på markedet i flere årtier..

Moderne brødproducenter kommer ofte med hjemmelavede bageopskrifter, herunder glutenfri. Det er værd at huske, at glutenfrit brød kun kan bages med mel fremstillet af glutenfrie korn. På grund af manglen på gluten vil sådant brød være mindre luftigt, men tungere, fugtigt.

Glutenfri mel

Du kan kun få glutenfrit mel fra glutenfri korn. En liste over glutenfrie korn, du kan bruge til at fremstille mel:

• boghvede;
• majs;
• hørfrø;
• kokosnød;
• kikærter;
• amarant;
• mandel;
• græskarfrø;
• sesam;
• ris;
• linser;
• ceder;
• jordnød;
• sort spidskommen.

Det er svært at forestille sig, at produktionen af ​​mel fra eksotiske planter har fået en industriel skala. Sjældent plantefrømel bruges normalt ikke til bagning, men til fortykning af saucer eller til tilsætning til hoveddejen (majs eller boghvede).

Glutenfri: Sådan udskiftes glutenfødevarer

Indtil for ti år siden havde ingen engang hørt om gluten. Men nu er det et af de mest diskuterede og kontroversielle kulinariske emner. Gluten frygtes og undgås. Og nogen tror, ​​at dette kun er en hyldest til mode og et godt marketingtræ for at starte en ny gastronomisk industri..

Sticky protein

Den berømte amerikanske præsentant Jimmy Kimmel gennemførte et interessant eksperiment i sit tv-show. Han sendte et filmteam til et populært sportssted i Los Angeles og spurgte glutenfri kost, hvad gluten var. Det viste sig, at ikke en eneste person kunne besvare dette spørgsmål. Men alle vidste, at det blev fundet i hvede- og melprodukter som brød, pasta og bagværk..

Gluten blev opdaget i 1728 af Bartolomeo Jacopo Beccari, en italiensk kemiker fra Bologna, der isolerede en gruppe proteiner med klæbende egenskaber fra hvedemel. Derfor kaldes de også ofte gluten - ordet gluten oversat fra latin betyder "lim".

Forresten kan du nemt se, hvad gluten er. For at gøre dette skal du ælte lidt dej fremstillet af hvedemel og vand, ælte det indtil det er glat og derefter dyppe det i en skål vand og vaske al stivelse af - ren gluten forbliver i dine hænder. Denne elastiske kugle strækker sig som læder på en tromme. Det er så stramt, at det endda kan oppustes.

På trods af sine mange angreb spiller gluten en vigtig kulinarisk rolle. Det er han, der giver dejen elasticitet og silkeagtighed, gør det muligt at rulle pastaen meget tyndt ud - for eksempel til ravioli og få lækre "huller" i brødet og luftighed i bagværk. Hvedegluten sælges også som et enkeltstående produkt. Det er den vigtigste og eneste ingrediens i seitan, en plantebaseret køderstatning med et højt proteinindhold..

Kamut, triticale og havregryn

Hvede er ikke kun gluten. Det findes også i rug, byg, spelt og endnu ikke meget populære korn i vores land: en hybrid af hvede- og rugtriticale og østlig hvede Khorasan, som også kaldes kamut. Alle derivater af disse produkter indeholder også klæbrige proteiner - flager, mel, semulegryn, semulegryn, bulgur, couscous, malt og ølgær..

Tilstedeværelsen af ​​gluten tilskrives ofte ufortjent havre. Faktisk er der ingen gluten i dette korn. Men det behandles ofte på de samme faciliteter som glutenholdige fødevarer, hvorfor krydskontaminering opstår. Den samme ting sker med ris. Så hvis jeg vil købe "rent" havregryn eller rismel, skal jeg altid kontrollere emballagen for at sikre, at der står "glutenfri".

Havregrynkager med rosiner, valnødder og kanel

Jeg kan godt lide at starte min morgen med disse duftende cookies. Det har en kraftig energiladning - der er rullet havre, banan og rosiner samt to typer nødder og den antiinflammatoriske krydderi kanel. Opskriften bruger ikke olie (der tilsættes normalt kokosnød eller olivenolie), og et ekstra sødemiddel - jordskokkesirup - indeholder det naturlige præbiotiske inulin til det velkoordinerede arbejde i fordøjelseskanalen.

Hvad du har brug for (til 12 stk.):

• Havregryn glutenfri - 150 g
• Banan (medium, meget moden) - 2 stykker.
• Jerusalem artiskok sirup - 2 spsk. l.
• Mandel urbech - 100 g
• Rosiner - 50 g
• Valnød - 25 g
• Jordkanel - 1 tsk.
• Salt - ¼ tsk.

Hvad skal man gøre:

• Forvarm ovnen til 180 ℃. Linj et bageplade med brunt bagepapir.
• Mos bananerne til en konsistens af puré. Tilsæt jordskokssirup, mandel urbech, kanel, salt og bland godt.
• Tilsæt rullet havre og rør igen.
• Hak valnød i mellemstore stykker. Tilsæt det og rosinerne til dejen, rør igen indtil det er glat.
• Form 12 identiske bolde. Placer dem på et bageplade i en afstand af 3-4 centimeter, og tryk med fingrene ovenfra og dann en rund cookie.
• Bages 10-12 minutter, eller indtil kager er brune.

Det er bedst at opbevare havregrynkager i en lufttæt beholder i køleskabet, da nøddebuttere kan blive harskne meget hurtigt ved stuetemperatur. Det kan også fryses og opbevares i op til flere måneder..

Enten skade eller markedsføring

Oprindeligt talte kun læger om de mulige konsekvenser af glutenforbrug og tilskrev dette kun to alvorlige tilfælde. Den første er cøliaki: en patologisk tarmlidelse, hvor en person ikke tåler gluten - det forårsager en stærk reaktion i immunsystemet. Men denne sygdom er sjælden - ca. 1% af befolkningen.

Det andet tilfælde er hvedeallergi: dvs. produktion af antistoffer mod hvedeproteiner. Det manifesterer sig som enhver anden fødevareallergi, op til anafylaktisk chok og er meget let at identificere. Denne reaktion er endnu mindre almindelig end cøliaki..

Men glutenfølsomhed, som blev opdaget for nylig, er meget vanskelig at bestemme. Faktum er, at alle symptomer er meget uspecifikke - problemer med mave-tarmkanalen kan være forårsaget af mange produkter under forskellige omstændigheder..

Du kan teste, om du har en glutenintolerance eksperimentelt - bare opgive glutenholdige fødevarer i en eller en og en halv måned. Prøv derefter at tilføje lidt mere klæbrige proteinfødevarer og se, hvordan du har det. Det er bedre at starte med "rene" produkter - for eksempel 70 g kogt byg. Af hensyn til eksperimentets renhed skal kosten forblive nøjagtig den samme..

Det er endnu ikke bevist, at gluten er farligt for en sund person. For eksempel i de nationale køkkener i Japan og Middelhavet, hvor der er et stort antal hundredeårige, er der mange traditionelle retter med glutenindhold - selvfølgelig brød, pizza, pasta, inklusive udon hvede nudler, desserter og bagværk. En blanding af mel og smeltet smør "ru" er generelt grundlaget for sådanne klassiske saucer som béchamel, velute og espaniol.

Marketing har spillet godt på den kontroversielle faktor med glutenfølsomhed og tendensen mod en sund livsstil - i supermarkeder rundt om i verden er der glutenfri positioner og endda hele hylder med sådanne produkter. Og hvis mange af dem har en virkelig nyttig sammensætning, så passer nogle ikke kriterierne for en sund livsstil: de kan indeholde meget sukker såvel som palme- eller kokosolie - mættede fedtsyrer, der kan føre til sygdomme i det kardiovaskulære system.

Glutenfri kornprodukter

Det ser ud til, at hvis gluten ikke er tilladt, bliver du nødt til at opgive de mest lækre retter - pasta, pizza, brød, alle slags bagværk, kager, kager og bagværk for stemning og endda traditionel sojasovs. Faktisk er der bogstaveligt talt i løbet af de sidste tre år lige så velsmagende alternativer dukket op for alt det ovenstående..

For eksempel er de fleste korn glutenfrie. Ud over den populære boghvede og ris anbefaler jeg at være opmærksom på quinoa, amarant og ufortjent glemt hirse, hvorfra grød ofte koges til morgenmad. Prøv at gøre det til en sideskål med tomater og frisk koriander, krydret med malet sort peber og friskpresset citronsaft - enkel og lækker. Men med amaranth er min yndlings ting at lave morgengrød - med æble, valnød, ahornsirup og kanel. En anden mulighed er med rosiner i sojamælk.

Salat med quinoa, avocado, spinat og tomater

I "guld af inkaerne" har quinoa det højeste proteinindhold i alle kornprodukter - 4,4 g, desuden er der som i animalske produkter alle essentielle aminosyrer. Den indeholder næsten en tredjedel af den daglige værdi af mangan, som er ansvarlig for stærke knogler og smertefri led, høje niveauer af magnesium, fosfor, folsyre og kobber - for det kardiovaskulære system, sunde tænder, opbygning af nye celler og stress. Avocado indeholder magnesium og kalium for hjertesundhed og gavnlige fedtsyrer, herunder omega-3. Tomater er rige på det vigtige phytonutrient lycopen, som forhindrer kræft.

Hvad du har brug for (til 4 portioner):

• Kogt quinoa - 100 g
• Avocado (meget moden) - 1 stk.
• Kirsebærtomater - 5 stykker.
• Spinat - 35 g
• Uraffineret ekstra jomfru olivenolie - 1 spsk. l.
• Friskpresset citronsaft - ½ spsk. l.
• Friskpresset appelsinjuice (kan erstattes med citron) - ½ spsk. l.
• Havsalt efter smag
• Friskmalet sort peber - efter smag

Hvad skal man gøre:

• Vask og tør spinat. Hvis bladene er store, skal du rive dem med dine hænder.
• Skræl avocadoen, udstenet og skær den i mellemstore terninger.
• Skær cherrytomater i to.
• Tilsæt spinat, quinoa, cherrytomater og avocado i en salatskål og rør forsigtigt.
• Krydre salaten med olivenolie, citron og appelsinsaft og krydre med salt og peber. Rør forsigtigt igen.

Min vigtigste ingrediens til glutenfri bagværk er glutenfrit mel til alle formål. Det kan erstatte hvedemel i næsten 1: 1-forhold - nogle gange tager det lidt mere. Denne blanding består af tre typer mel: ris, amarant og hør, tre typer stivelse: kartoffel, majs og tapioka og et fortykningsmiddel - xanthangummi. Jeg bruger det til at bage brød, pizza, kagelag og ofte tilføje det til gryderetter og pandekager. Tekstur og smag er næsten den samme - den eneste forskel er i hvedens smag.

Fire flere mel, som jeg ofte bruger, er grøn boghvede, kikærter, mandel og majs. Den første giver fremragende gennembrudte pandekager. Kikærmel er ret lunefuld og har en bestemt smag. Jeg elsker at lave omeletter og pandekager med grøntsager af det. Mandelmel tilsættes ofte til søde bagværk for fluffiness og blødhed. Og majs tilføjer en dejlig smag til pizzadejen..

Forresten er der lavet glutenfri pasta af den - den ligner mest hvede. Andre lige så appetitlige muligheder er fra forskellige bælgfrugter: grønne ærter, linser og kikærter samt rismel med tilsætning af quinoa og amaranth.

Jeg bruger tapiokastivelse i stedet for hvedemel til fortykning. Sojasovs har også hvedefri muligheder. En af dem kaldes tamari - den er udelukkende lavet af sojabønner. En anden nyhed er kokosnødaminosyrer. Denne sauce er lavet af kokosjuice og salt. Den har ikke en kokosnødssmag, den er sødere og mindre koncentreret, men erstatter ganske vellykket soja i marinader og dressinger.

Hirsegratin med blomkål

Dette er en af ​​mine foretrukne bagt sideretter med en lækker gylden skorpe. Hvis du har tid, anbefaler jeg at lade den hakkede blomkål være i 40-45 minutter for at udvikle sulforaphane, et stærkt anticancermiddel. Jeg suger cashewnødder og frø natten over for at slippe af med fytinsyre, som forstyrrer absorptionen af ​​vitaminer og mineraler..

Hvad du har brug for (til 4 portioner):

• Blomkål (medium) - 1 kålhoved
• Kogte hirse gryn - 175 g
• Tomat - 1 stor eller 2 medium
• Skalotteløg - 1 stk.
• Uraffineret ekstra jomfru olivenolie - 2 spsk l.
• Cashewnødder - 200 g
• Solsikkefrø - 4 spsk. l.
• Sesamfrø - 2 spsk l.
• Friskpresset citronsaft - 2 spsk l.
• Filtreret vand - 300 ml
• Havsalt efter smag
• Friskmalet sort peber - efter smag
• Persille til servering

Hvad skal man gøre:

• Forvarm ovnen til 200 ℃.
• Adskil blomkålsblomstrerne fra stilken. Skær dem i mellemstore stykker.
• Hak skalotteløg fint.
• Tilsæt blomkål og skalotteløg til en ovnfast bageplade. Pensle med olivenolie, krydre med salt, peber og bag i ca. 25 minutter, indtil de er gyldenbrune.
• Skold tomatene på dette tidspunkt med kogende vand, fjern skrælen og skær den i en medium terning.
• Placer cashewnødder og frø i en blenderskål, tilsæt citronsaft, salt efter smag og filtreret vand. Slib indtil glat.
• Vask, tør og finhak persille.
• Tilsæt tomater, hirse til den færdige blomkål, bland forsigtigt og hæld saucen over. Bages indtil gyldenbrun, ca. 20 minutter.

Glutenfri produkter

Hvad er gluten?

Glutenintolerance

Glutenfri mad - Komplet liste

Gluten er meget brugt i produktionen af:

• bageriprodukter og bagværk af forskellige typer;
• pasta;
• alle typer pølser;
• konfekture;
• halvfabrikata - dumplings, kålruller, dumplings, kødboller osv.;
• mælkeost og yoghurt, kondenseret mælk, is, modermælkserstatning;
• bouillon i pulver og terninger;
• industrielle supper;
• pommes frites;
• dåse fisk og kød;
• sojaprodukter;
• alle typer bagværk;
• sauce, mayonnaise og ketchup;
• mineral- og vitamintilskud.

Hvilke drikkevarer der kan indeholde gluten?

Dette element findes også i drinks:

• Pepsi og Coca Cola;
• granuleret te;
• instant kaffe;
• sød sodavand;
• øl;
• stærk ud destilleret alkohol.

Hvilke fødevarer er glutenfri?

Med cøliaki kan du medtage i kosten:

• naturlig mælk og produkter fra den;
• æg;
• svampe, bær, frugt og grøntsager;
• frisk fisk og kød uden marinader og krydderier;
• alle typer bælgfrugter;
• nødder, frø;
• boghvede, hirse gryn, ris;
• tørrede frugter;
• kompot, juice, te, naturlig kaffe;
• honning.

Glutenfri mærker og producenter

Hvordan man fortæller om fødevarer er glutenfri?

Komplikationer af cøliaki

Sådan diagnosticeres en intolerance?

Symptomer

Følgende tegn kan indikere glutenintolerance:

• hyppige anfald af kolik, øget gasproduktion og oppustethed
• løs, grønlig afføring blandet med slim, skum, med en skarp lugt;
• veksling af forstoppelse og diarré
• periodisk opkast, regelmæssig opkastning
• hudens bleghed
• udslæt af rødlige blærer, der forårsager kløe;
• nedsat appetit, utilstrækkelig vægtforøgelse eller vægttab;
• døsighed eller overdreven aktivitet.

Børn i skolealderen kan have lignende symptomer.

I ungdomsårene manifesterer cøliaki undertiden sig i tegn på, at ved første øjekast ikke er relateret til denne sygdom:

• underudvikling af emaljen af ​​permanente tænder;
• for lille vækst
• anæmi
• manglende menstruation hos piger;
• lever sygdom;
• regelmæssig hovedpine
• ryg- og ledsmerter, der ikke reagerer på behandlingen
• depression, panikanfald, epilepsi;
• diatese.

Almindelige symptomer på glutenintolerance hos voksne inkluderer:

• mavesmerter, øget gasproduktion
• diarré med ildelugtende afføring, som kan indeholde blod;
• kvalme og opkast;
• skiftevis diarré og forstoppelse;
• smerter i leveren, dysfunktion
• ledsmerter;
• vitaminmangel ledsaget af træthed, døsighed;
• osteoporose;
• ulcerøs stomatitis;
• humørsvingninger, depression, irritabilitet, søvnløshed.

Kvinder med cøliaki oplever forstyrrelser i menstruationscyklussen, og der kan være problemer med at blive gravid. Under graviditeten er der ofte en trussel om abort. Påvisning af symptomer på glutenintolerance bør være grunden til at besøge en gastroenterolog, der vil ordinere en undersøgelse, der giver dig mulighed for nøjagtigt at diagnosticere patologien. Til dette udføres følgende:

• tyndtarmsbiopsi;
• undersøgelse af blodprøver for tilstedeværelsen af ​​specifikke antistoffer i det;
• kapselendoskopiteknik.

Du kan prøve derhjemme for at sikre dig, at symptomerne er relateret til cøliaki og ikke tegn på andre funktionsfejl i kroppen. Hjemmeforskning tager 4 uger. Selvobservation skal registreres for at sikre nøjagtig diagnose. I løbet af den første halvdel af perioden er det nødvendigt at udelukke alle produkter, der indeholder gluten fra menuen. I de næste to uger skal du spise som normalt. Hvis der samtidig vises tegn på cøliaki, er det værd at kontakte en gastroenterolog for nøjagtigt at bekræfte diagnosen, skifte til glutenfri ernæring.

Er det muligt at helbrede?

Kost til cøliaki

Eksempelmenu i en uge

• 1. morgenmad: risgryde, glutenfrit brød, te / naturlig kaffe.
• 2. morgenmad: græskarfrø, frugtglutenfri muffin.
• Frokost: rissuppe med kød bouillon, stuvet svinekød, radise salat.
• Middag: Mos kartofler eller grøntsagsgryderet med kylling / kalkunpandekager, grøntsagssalat, kefir.

• 1. morgenmad: hirse mælkegrød med tørret frugt, en sandwich lavet af glutenfrit brød og kogt kyllingebryst, te / naturlig kaffe.
• 2. morgenmad: pære / æble, mandler, te.
• Frokost: suppe med svampe, dampet eller grillet fisk, te.
• Middag: stuvede grøntsager eller bagte kartofler, kogt oksekød, naturlig yoghurt.

• 1. morgenmad: mælkegrød fra ris med tilsætning af stykker frugt, bær, te.
• 2. morgenmad: sandwich med glutenfrit brød og laks, tørrede abrikoser.
• Frokost: kyllingesuppe, nederdele / pærer.
• Middag: gryderet med hytteost, frugt og revet valnøddesalat, juice eller te.

• 1. morgenmad: røræg, glutenfrit brød, juice.
• 2. morgenmad: pandekager, kefir.
• Frokost: borsch, vegetabilsk gryderet, frugtsaft.
• Middag: hominy med fisk, agurk og tomatsalat, naturlig yoghurt.

• 1. morgenmad: boghvede grød, glutenfrit brød, te / naturlig kaffe.
• 2. morgenmad: hytteostgryde.
• Frokost: ostesuppe, kogte vinger, grøntsager.
• Middag: ris med kødboller, hvidkålsalat med gulerødder og æbler, te.

• 1. morgenmad: glutenfri mysli med mælk, æble / pære, naturlig kaffe / te.
• 2. morgenmad: kefir, frugtkage.
• Frokost: kålsuppe med svampe, kartoffelmos eller stuvede grøntsager med koteletter.
• Middag: pandekager eller bælgfrugter med sovs, gryderet fisk.

• 1. morgenmad: kogt eller pocheret æg, brød og laksesandwich, te / naturlig kaffe.
• 2. morgenmad: hytteost, frugtsmoothie.
• Frokost: suppe med kødboller, grøntsagssalat, frisk juice.
• Middag: boghvede med kalkunfilet, salat, te.

Der er flere retningslinjer for dem, der skal følge en glutenfri diæt. Det er nødvendigt at bruge separate redskaber og redskaber, der bruges til madlavning. Brug af gryder, gryder, hvor mad tilberedes af fødevarer med gluten, skaber en risiko for glutenindtrængning. Produkterne fra glutenfrie producenter inkluderer mel, der kan bruges til at fremstille lækre desserter. Men du kan ikke tilberede dem på samme tid som bagning af hvedemel. Ideelt set skal du opbevare alle glutenfrie fødevarer separat. Dette eliminerer ikke kun risikoen for at få gluten, men beskytter også mod fristelsen til at forstyrre din diæt..

Tips til forældre

Følgende foranstaltninger bør træffes:

• et separat skab til glutenfri produkter i køkkenet;
• madlavning bruger en separat stegepande, gryder, spatel, skåret ske, slev, kniv, som skal markeres for at eliminere utilsigtet forvirring;
• bestik, retter til at spise skal også være individuelle;
• til at skære glutenfrit brød tildeles en separat plade og kniv;
• under tilberedning af retter fra produkter med og uden gluten skal hænder vaskes inden for hver operation;
• prøverne tages først fra børnenes fad;
• du kan ikke bage desserter med og uden gluten i ovnen på samme tid.

Overholdelse af disse regler vil udelukke indtrængning af gluten i barnets retter, forhindre udseendet af negative symptomer. Når du placerer mad i køkkenet, skal du huske på, at barnet ikke skal have adgang til mad, der indeholder gluten. Det er ikke ualmindeligt, at mødre modtager råd om optagelse af mad i menuen fra andre kvinder, hvis børn også har cøliaki. Det skal bemærkes, at forbudt mad ikke kan gives til et barn, selvom en ven forsikrer, at hendes baby ikke havde en negativ reaktion på hende. For det første opfatter hver organisme mad individuelt. For det andet kan den negative reaktion forekomme senere. Du må ikke risikere dit barns helbred.

Når du vælger produkter til et barns kost, er det nødvendigt at tage højde for nogle anbefalinger fra læger:

• hvis du har den mindste tvivl om sikkerheden, er det bedre at nægte produktet;
• kun et nyt produkt kan indtastes i menuen ad gangen, dette giver dig mulighed for nøjagtigt at bestemme barnets reaktion, muligheden for yderligere anvendelse.

Producenter mærker glutenfrie og glutenfrie produkter. Men ikke alle produkter har sådanne mærker. Derudover betvivler mødre med rette alle producenters integritet. Det er muligt at identificere gluten derhjemme. Til dette anvendes den sædvanlige jodtinktur. Dette lægemiddel skal dryppes på produktet. Den kemiske reaktion af jod og gluten ledsages af udseendet af en lilla eller sort plet.

Sådan lever du glutenfrit, del 1: sandheden

Del dette:

Hver gang inden jeg begynder at skrive et indlæg, står jeg altid over for valget "Hvad vil jeg mest skrive om i dag? Og hvad har læseren brug for mere?" I dag faldt valget på emnet gluten. Desuden er emnet så omfattende, at jeg besluttede at afsætte en række artikler til det. I dag vil jeg bare give dig nogle oplysninger at tænke over. Fakta fra livet og fra forskningsdata. I den anden artikel vil jeg dele min historie om glutenfri forhold og dele de "mirakuløse" historier om mine klienter, der er blevet glutenfri og helbredt mange sundhedsmæssige problemer. Og den tredje del vil blive brugt til praksis: hvor er gluten og hvordan man overhovedet lever uden det.

For det første nogle teorier om gluten

Hvem ved det ikke, så gluten er gluten fra korn, "klæbrig protein", som det også kaldes. Generelt kommer ordet "gluten" i sig selv fra det latinske ord, der betyder lim.

Det er til gluten, at vi skylder viskositeten af ​​dejen lavet af hvede og andet mel med den. Enhver, der har forsøgt at skifte til et glutenfrit liv ved, hvor svært det er at finde en brødopskrift, der ligner almindeligt brød med gluten i kvalitet og smag. Det er gluten, der spiller en nøglerolle i løsningen af ​​dejen, så den hæver sig, når mel blandes med gær eller bagepulver. Derfor er glutenfrit brød vanskeligt at bage: det går konstant i opløsning og ønsker ikke at blive oppustet. Derudover er der et andet problem med glutenfrit brød: mange mennesker finder det usmageligt..

Hvis du kender til en anden "hemmelig" egenskab ved gluten, bliver det helt klart, hvorfor selv det bedste glutenfrie brød aldrig bliver så velsmagende som normalt. Og al charmen ved italiensk pasta og deres lækre smag, som mange har svært ved at afvise selv ved dødssmerter (i ordets DIREKTE forstand!) - er i gluten.

Pointen er, at gluten forårsager PSYKOLOGISK ADDIKTION. Næsten det samme (eller nøjagtigt det samme - her har forskerne ikke været enige endnu) som stoffer, alkohol og cigaretter.

Sådan sker det: I maven nedbrydes gluten i en blanding af polypeptider, der er i stand til at krydse barrieren mellem blod og nervevæv (blod-hjerne-barrieren). Denne barriere skal normalt forhindre kemiske forbindelser og forskellige skadelige stoffer i at komme ind i hjernen. Og gluten bryder det bare perfekt, når til hjernen og handler på det på en bestemt måde..

Når de er kommet i hjernen, binder disse polypeptider til opiatorreceptorerne i hjernen og giver en følelse af glæde. Nu forstår du hvorfor en doughnut eller croissant er så god? Når alt kommer til alt er disse de samme receptorer, som opiater (stoffer, der inducerer glæde, såsom morfin) binder til. Desuden forbinder de ikke bare, men forårsager vanedannende! Tro mig ikke? Lad mig så give dig nogle eksempler fra min praksis..

Jeg har en masse klienter, der er klar til alt for at nå deres mål, det være sig sundhed eller "bare" en ny figur. Til træning, til at opgive kaffe og sukker, til behovet for at lave mad selv for mange grøntsager. For alt undtagen. afslag på brød! Hvor mange gange har jeg hørt denne sætning: "Bare lad mig lidt brød i min kost. Jeg kan slet ikke leve uden det." Selv at opgive sukker skræmmer ikke folk så meget som manglende evne til at spise deres egen kant af sort eller hvidt brød..

Men det er en ting, når en person har "useriøse" problemer som hovedpine, allergier eller hormonelle ubalancer. Men nogle gange handler det om livskvaliteten og endda om selve livet! For nylig har jeg mange klienter med Crohns sygdom (dette er en inflammatorisk proces i tarmene, som til sidst fører til katastrofale konsekvenser: manglende styrke, multipel diarré (op til 25 gange om dagen!), Hukommelsesproblemer, depression og endda kræft)... Hvis du starter processen eller simpelthen ikke ved om, hvad der kan og bør ændres i ernæring, truer Crohns sygdom mennesker ikke kun med manglende evne til at leve et normalt liv (prøv at gå et sted eller gå et sted, hvis du har diarréanfald hvert 15.-30. Minut) !), men ofte mister sådanne mennesker en betydelig del af tarmen efter adskillige operationer for at fjerne den (det er underligt, at læger endnu ikke er blevet klar over, at de ikke skal afskære de beskadigede dele af tarmen, men se efter måder at bekæmpe PROCESSEN og med årsagerne til betændelse). Men tarmene er nøglen til vores helbred og immunitet! Det er han, der behandler vores brændstof - mad, stiller mikro - og mikroelementer til rådighed, beskytter os mod sygdomme og ifølge den nyeste forskning regulerer hjernen! Forestil dig, at dette vigtige organ næsten er væk i din krop. Kan du forestille dig konsekvenserne? Det er bedre ikke at nå denne tilstand.

Selvfølgelig ved ikke alle, hvad der kan og ikke kan spises med Crohns sygdom, og meget syge og udmattede mennesker kommer ofte til mig for konsultation. De kommer som regel efter flere års mislykket behandling af almindelige læger og nogle gange efter flere operationer. Så med Crohns sygdom bør du under ingen omstændigheder spise mad, der indeholder gluten. Det er direkte relateret til alle autoimmune sygdomme, som inkluderer Crohns sygdom. Derudover påvirker gluten en sund person meget dårligt (mere om det senere). Og selv under Krone er brugen af ​​gluten - jeg er ikke bange for dette udtryk - en direkte vej til graven.

Og selv sådanne syge mennesker, som jeg fortæller i maling ved konsultationer - hvordan gluten virker på dem, kan ikke adskille sig fra det! Selvfølgelig er disse et mindretal, og heldigvis følger en hel del klienter med Crohns sygdom modvilligt mine anbefalinger. Og de har resultater! Men selvfølgelig møder jeg også en sådan holdning: "Nej, det kan jeg ikke gøre. Det er bestemt ikke alt, hvad du fortalte mig om brød, sandt. På en eller anden måde levede vores forfædre med brød, og alle (?) Var sunde.. " Sådanne mennesker er kun chokeret over en TANKE om at opgive brød og pasta. Undskyldninger følger ofte som:

• og hvis jeg bare er lidt? Kun 1 bid om dagen? Du kan heller ikke gøre det?
• men hvis jeg kun spiser hjemmebagt brød (ikke sukker, ingen gær, fuldkorn.)?
• Hvad skal jeg så spise i stedet for brød? For eksempel kan croutoner være?
• .

For nylig havde jeg en klient (historien er offentliggjort med hans tilladelse), som jeg, på trods af hans glødende kærlighed til mel (læs gluten), skal hylde ham og trak sig sammen og levede uden ham i en måned. På spil var en dyr operation, hvorefter han truede med kun 1 meter tarme (i stedet for den normale 4-5!), Plus han skulle drikke ny generation af immunmodulatorer for livet til en pris på ca. 1.000 euro om måneden. Så, omend med rædsel, besluttede han sig for en måned uden gluten.

Vi mødtes en måned senere til en ikke-planlagt opfølgningskonsultation. Han kunne ikke vente længere, da han virkelig håbede, at jeg ved den anden konsultation ville give ham mulighed for at bringe gluten tilbage i kosten. Jeg måtte skuffe ham, og han var meget ked af det. Hvad er der! Han var ved siden af ​​sig selv! Han fortalte mig med maling, hvordan han led i hele måneden og kørte hver dag ved bageriet, hvorfra "de lækre bagningslugt kom til ham og kunne ikke vente på, at dette helvede skulle ende!" Han sagde til mig: "Du ved, jeg tror ikke på, at gluten kan påvirke mig dårligt, og selvom det er tilfældet, er jeg ikke klar til at give det op. Det var en mareridtmåned! Og jeg må hellere lade mig drikke disse dyre piller, men jeg er bestemt ikke enig i at leve i sådan et helvede, når man slet ikke kan spise noget. Hvem har brug for et sådant liv?! "

En lille afvigelse: Ved "intet er tilladt" mener vi mad, hvor kun gluten, mejeriprodukter og sukker ikke er tilladt. Det vil sige, han kunne spise ALT andet! Dette er ikke en paleo diæt uden korn overhovedet. Dette er ikke Dukan, hvor der ikke er en enkelt frugt og næsten ingen grøntsager. Dette er bare en almindelig afbalanceret diæt! På samme tid, i løbet af den sidste måned, opgav denne mand ikke engang sukker, og hver dag spiste han 2-3 sandwich fra det hvideste glutenfrie brød med marmelade. (Dette var allerede en afvigelse fra mine anbefalinger, fordi jeg også anbefalede at fjerne slik. I det mindste sådanne åbenlyse som marmelade og slik. Når alt kommer til alt havde jeg kun 2 måneder til "mirakuløs" helbredelse uden medicin! Derfor er foranstaltningerne i sådanne tilfælde altid dramatiske.) Det vil sige, denne mand har IKKE givet op hverken søde eller stivelsesholdige fødevarer. Han havde bare ikke spist glutenfri mad i en måned, og det VAR ADO for ham.!

Efter min mening er dette et vejledende tilfælde af glutenafhængighed. Når du har det dårligt, og du bogstaveligt talt ikke kan leve et normalt liv, fordi du ikke har nogen styrke. Bemærkninger. spise. Spis denne uheldige bolle, denne uheldige bagerbagel (forresten bliver det nu klart, hvorfor bagerier er en stor forretning! - fordi den er bygget på afhængighed). Du bliver værre, men du bebrejder det for alt andet end gluten. Du elsker alt mel så meget, at din afhængige hjerne kommer med alle de nye undskyldninger, hvorfor "Denne fjols Catherine forstår ikke noget, og hvorfor lidt bagning med eller uden marmelade ikke vil skade dig overhovedet".

I lyset af de morfinlignende virkninger af gluten falder faktisk alt i denne historie på plads. Og hvis nu, kære læser, akkumuleres modstand indeni dig over for alt det, jeg skriver, så skal du vide: din glutenafhængighed er skylden. Jeg var selv i dine rækker!

Jeg vil helt sikkert fortælle dig om mit forhold til dette kontroversielle stof i den næste artikel i cyklussen. Lad os lige nu vende tilbage til dig. Hvilke argumenter for gluten kan der ringe i dit hoved lige nu? Jeg gætter på de mest almindelige. for eksempel.

Men jeg har ikke cøliaki?! Hvorfor skulle jeg opgive gluten da?

Glutenfølsomhed kan forårsage skade på ethvert organ uden nødvendigvis at påvirke tyndtarmen, som ved cøliaki. Derfor, selvom du ikke lider af cøliaki, men spiser mad med gluten, er hele din krop stadig i en situation med øget risiko for betændelse af forskellige slags. (Og hvis du husker, er betændelse årsagen til næsten alle sygdomme og endda aldring) Desuden har gluten en modbydelig egenskab: det forstyrrer absorptionen af ​​næringsstoffer! Og hvad er livet uden vitaminer, mineraler og andre vigtige elementer? Det er rigtigt - dårligt! Forresten, også på grund af dette, føler folk med Crohns sygdom sig så dårlige..

Men det er ikke alt! Gluten fører til såkaldt tarmpermeabilitet. Dette er en tarmtilstand, når dets beskyttende lag (uigennemtrængeligt i teorien - før gluteninterventionen) ikke kan klare dets funktioner og begynder at føre farligt indhold i form af skadelige mikroorganismer og toksiner i blodet. Og det er det, der aktiverer immunsystemet, fordi 80% af immuniteten er koncentreret omkring tarmvæggene. Og som et resultat af "utæt tarm" immunitet i et raseri med alle de deraf følgende konsekvenser. Kort sagt, gluten er en udløser for immunsystemet. Derfor følger forholdet mellem autoimmune sygdomme og gluten logisk. Jeg vil generøst dele eksempler på "mirakuløs helbredelse" med dig i den næste artikel i cyklussen..

Som du kan se, behøver du ikke have cøliaki for at gluten kan skade dig. Gå videre til det næste spørgsmål, der opstår som svar på forslaget om at eliminere gluten:

Folk har spist brød i lang tid, så hvorfor siger du, at det er dårligt?

For det første ligner hvede og rug, der dyrkes, næsten ikke de afgrøder, der voksede for mange år siden. Og især efter anden verdenskrig gennemgik korn mange ændringer: forskere over hele verden forsøgte at gøre korn modstandsdygtige over for alt: skimmel, johannesbrød, regn, den brændende sol. og som et resultat viste det sig en kultur, der giver hidtil uset udbytte og ikke rådner i stalde under langtidsopbevaring (Hvorfor der! For et år siden købte jeg en pakke miljøvenligt fuldkornshvedemel - jeg åbnede det, stak det med en ikke-steril ske, og melet lagres stadig på denne måde ved stuetemperatur i sin oprindelige form - der opstod absolut ingen ændringer i den: ingen bugs, ingen edderkopper og endda skimmelsvamp begærede det ikke.)

Moderne korn, især hvede og rug, har ændret sig uden anerkendelse. Inklusiv for vores krop! Og som du husker, reagerer immunsystemet nøjagtigt på alt, hvad det ikke kan genkende og identificere i henhold til den klassifikation, det forstår. Derudover er vores mikroflora, som skal behandle mad, der kommer ind i tarmene, heller ikke i stand til at klare hvede og rug. Når alt kommer til alt er de bugs, den skimmelsvamp, at mikrofloraen i tarmen er omtrent de samme: biologiske væsener, mikroorganismer. Men det er ikke alt: Efter sådanne manipulationer med korn blev gluten endnu sværere at assimilere - når alt kommer til alt er der nu brug for nye, stærkere enzymer for at nedbryde det. Er det ikke derfor, læger i stigende grad har at gøre med cøliaki??

Vender tilbage til vores forfædre: fysiologisk og genetisk - vi er stadig de mennesker, der levede FØR landbrugets storhedstid. Derfor var ikke på alle tidspunkter hvede og rug vores sædvanlige mad. Nå, og endda om det faktum, at "før alle var sunde og levede i 90 år" skrev jeg en hel artikel, så disse udsagn passer ikke med virkeligheden.

Jeg spiser, hvad jeg vil, og jeg har det godt. Og efter boller også. Hvorfor skulle jeg opgive gluten?

Jeg vil bare svare: "Du har det godt NU. Og hvad vil der ske om. År?" Faktum er, at selvom du måske ikke reagerer på gluten i mad og betragter dit helbred som godt (selvom jeg altid tror, ​​at alt kun læres ved sammenligning: opgive noget i 4-6 uger, bringe det tilbage i dit liv, og så ved du helt sikkert: HVORDAN det påvirker DIG, er det værre for dig eller bedre) Faktum er, at gluten er et forsinket våben, der kan overhale dig i alderdommen. Ikke kun Crohns sygdom er forbundet med gluten, men også depression, Alzheimers, Parkinsons, diabetes og mange andre sygdomme, som "pludselig" forstyrrer dit vidunderlige liv gennem årene. Hvordan sker dette??

Klæbrigheden af ​​gluten forstyrrer både dets absorption og absorption af næringsstoffer. Manglen på næringsstoffer og sporstoffer over tid fører dig nemlig langsomt men sikkert til sådanne livsforgiftende sygdomme, som jeg gav i eksemplerne ovenfor. På samme tid, min kære, ikke alle har tarmsymptomer i form af smerte! Du kan leve hele dit liv uden at gætte på, at din morgencroissant og en tallerken pasta er årsagen til dine migræne og allergier et par gange om ugen. Fraværet af symptomer garanterer ikke sikkerheden for dit helbred, inklusive nervesystemet..

Når kroppen opfatter partikler af ufordøjet mad som en fjende, begynder immunsystemet at bekæmpe dem, som om de var skadelige mikrober. I dette tilfælde bruges alt inklusive drabscellerne. Og nu har du allerede tarmpermeabilitet med alle de efterfølgende konsekvenser beskrevet i afsnittet ovenfor. Men for eksempel har hjernen ikke evnen til at sende dig smertesignaler. Derfor er der betændelse i det, men du føler ikke det. Og efter et dusin eller to år bang - en frygtelig diagnose.

Nogle forskere mener, at det på baggrund af det, der nu er tilgængeligt, kan antages, at glutenets virkning kan være årsagen til mange neurologiske sygdomme på grund af øgede niveauer af cytokiner (disse signalerer molekyler af betændelse, der angriber hjernen og fører til dens sygdomme)

Et andet spørgsmål, som jeg ofte hører under konsultationer:

Jeg har taget glutenallergitest, og de er negative. Hvorfor ville jeg nægte dengang?

Til at begynde med, hvilke tests er tests. ofte modsiger! Jeg har ganske ofte klienter, der kommer med tests for følsomhed over for forskellige fødevareprodukter fra 2-3 forskellige laboratorier, og deres aflæsninger er undertiden DIREKT MOTSTÆND! I ordets rette forstand: det ene laboratorium sætter tomater og hvede på den røde liste som absolut skadeligt og uacceptabelt, og det andet sætter dem på den grønne liste over absolut sikre produkter. Nå, hvad kan jeg sige!?

Bortset fra det, som du kan se fra eksemplet ovenfor, er det muligt, at du virkelig ikke har nogen glutenfølsomhed. Men! Dets limegenskaber og evne til at ødelægge tarmvæggene er fra mit synspunkt en alvorlig grund til at fjerne dette stof fra din kost eller i det mindste minimere det..

Næste gang vil jeg dele med dig "vidunderlige" historier fra mit liv og mine kunders liv. Hvordan påvirker gluten os? Og hvad sker der, når vi tager det væk

Har du forsøgt at skilles med dette stof? Hvad kom der af det? Del i kommentarerne!

Kilde - Forfatterens blog (Ernæringsekspert og certificeret funktionel medicin specialist, Danmark)